マーク・パンサーさんが大分県日出町山田地区の山田湧水で育てた山田錦を使用し、自らがワイン酵母で仕込んだ純米大吟醸酒です。
マーク・パンサーさんの故郷フランスのニュアンスをワイン酵母を使用することで表現しました。

（仏歌）＝	石仏の里・臼杵市出身のKEIKOさんをイメージ
（鬼舞）＝	マークパンサーさんをイメージして命名。
	※ラベルの「仏歌鬼舞」の文字はマークパンサーさん直筆。 ※肩貼りの「ふっかきまい」の文字はKEIKOさん直筆です。

日本酒	ふっかきまい 純米大吟醸
原材料	麹（山田錦）掛米（山田錦）
精米歩合	48%
使用酵母	ワイン酵母
アルコール度数	13度
日本酒度	-22
酸度	3.0